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TAMBAQUI SEM ESPINHAS
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Limpar bem o tambaqui pacu ou tambacu. Com uma faca bem afiada, abrir
pelas costas, rente à espinha dorsal. Depois, vire e corte novamente o outro lado da espinha
dorsal, deixando ela pregada embaixo. Com o dedo, procure a veia das espinhas. Aí, retire-o,
cortando quase que um "V". Coloque-a em cima de uma tábua de carne e picote-a todinha ate
você não achar mais espinhas... Tempere a carne e recoloque-a de volta. Faça dos dois lados
e feche o peixe. Aí é só colocar para assar... Não precisa tirar as da barriga. Bom apetite! |
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