Ingredientes:
Limpe o dourado, retire a cabeça e a cauda. Corte-o em postas de 2 centímetros de espessura. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 4 colheres de sopa de suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Molhe as postas em um pouco de leite, escorra e passe na farinha de trigo. Aqueça uma mistura de 3 colheres de sopa de manteiga e uma xícara de chá de óleo. Frite as postas em fogo baixo, virando-as para que dourem bem e por igual. Escorra em papel absorvente. Polvilhe salsa nas postas fritas e sirva com limão e batatas cozidas passadas na manteiga.