Ingredientes:

1 Pacu de 4kg ou mais
cebola, cenoura, vagem, batata, cheiro verde e maionese

Prepare o pacu limpo com escamas, tempere com sal e limão a gosto, pelo menos um dia antes do preparo. No dia, acenda a churrasqueira uma hora antes de colocar o peixe para assar, isto é muito importante para que a churrasqueira fique em uma temperatura ideal para assar o peixe. Com a churrasqueira já quente, prepare o peixe que já estava no tempero, retire o mesmo deste e acrescente a maionese, podendo ser com batata, vagem, cenora, cebola, cheiro verde e outros ingredientes a gosto. Mas o importante não colocar muita maionese pronta porque irá alterar o sabor. Coloque na churrasqueira para assar em uma grelha de duas partes que vai dar a sustentação do peixe. Deixe assar de pé com que as barriga do peixe fique para baixo, para que possa escorrer a sua gordura, ficando mais leve e saboroso. Por fim, deixe o peixe dourar dos dois lados e está pronto. O tempo de churrasqueira é mais ou menos de 1 a 1:30 hrs de grelha.