Ingredientes
1 Pacu de aproximadamente 4 quilos sem escamas e inteiro
1 pcte de sal grosso para churrasco - 500gr (de preferência ao Ajino-Sal)
2 garrafas de cerveja clara ( 1.200 ml)
Molho Shoyu - aproximadamente 300ml
Gengibre descascado e ralado bem fino.

NA VÉSPERA (aquela sexta-feira!):
Lave muito bem o Pacu e faça 3 cortes acompanhando as espinhas, não muito fundos, de cada lado do peixe, o suficiente para fazer o tempero penetrar.
Coloque o Pacu numa forma funda e encha-o com sal grosso (sem dó) e esfregue um pouco por fora. Cubra com cerveja SEM GELO vegarosamente.
Cubra com um pano e reserve para o próximo dia (Sabadão!), sem precisar colocar na geladeira.

NO DIA:
Retire o Pacu da forma, escorra (o sal grosso sumiu) e enrole em papel alumínio grosso ±6 voltas e feche muito bem, coloque na grelha com cuidado e deixe em fogo já forte (40 cm de distância) aproximadamente 40 minutos de cada lado. Deixe o peixe com a barriga para a direção do fogo, faça um corte no aluminio (sentido da barrigada) e deixe escorrer toda a gordura (15 minutos).
Retire da grelha, e puxe o papel alumínio lentamente (a pele sairá junto)
Sirva derramando o molho Shoyu misturado com o gengibre lentamente sobre as postas retiradas.