Preparo:

Pegue um pacu de aproximadamente 3kg (não é preciso retirar a escama). Em uma panela refogue 2 cebolas grandes bem picadas. Após elas estarem douradas, jogue 5 dentes de alho (tambem bem picados). Quando estiverem bem dourados, misture 1kg de farinha biju branca e refogue junto com a cebola. Depois, junte dois tomates caqui bem picados e um chuchu ralado. Logo após, recheie o pacu, embrulhe no papel alumínio e deixe na brasa por uma hora de cada lado...
PS.: tempere o pacu um dia antes com sal e coentro a gosto...