Ingredientes:
1 pacu eviscerado;
sal;
limão;
louro;
cheiro-verde;
alho;
óleo.
Modo de Preparar:
Parta o pacu ao meio, no sentido longitudinal (da cabeça para a cauda). Não é necessário retirar as escamas e a pele. Coloque cada metade separadamente em uma assadeira, tendo o cuidado de forrá-la com papel alumínio amassado. Coloque a metade do peixe com o couro virado para baixo. Adicione os temperos por cima, 1 hora antes de assar. Depois, escorra o excesso e leve ao forno pré-aquecido. A medida que for dourando, vai-se jogando por cima o excesso dos temperos. Estará assado quando a carne estiver completamente dourada. Para servir, tenha o cuidado de não cortar o couro, retirando somente a carne. Sirva com farofa e molho vinagrete.