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Dourado Assado
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Limpe, escame e lave bem o dourado. Esfregue-o bem com uma mistura de sal,
cebola picada, salsa, pimenta-do-reino e louro, bem socados. Depois, coloque o dourado em uma
travessa e regue-o com o suco de alguns limões, de preferência galegos. Para assar, passe o
dourado para uma forma, aí regando-o com manteiga derretida, azeite e um pouco de molho que
sobrou na travessa. Arrume-o deitado de comprido ou com a barriga para baixo (o que dá um melhor
aspecto depois de assado). Enquanto o dourado assa, vá regando-o às vezes com o restante dos
molhos. Se for necessário, adicione também mais azeite à medida que o peixe vai assando. Depois de assado, coloque o dourado em uma travessa e enfeite com folhas de alface, rodelas de ovos cozidos e de limão, azeitonas escuras e batatinhas douradas. Disponha esses ingredientes sobre o peixe e à sua volta, na travessa. |
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