|
CALDO DE PIRANHA
|
|
| voltar | |
|
CALDO DE PIRANHA Ingredientes: 1 cebola picada, sal , alho, azeite, cerveja (1/2 copo), cebolinha de cheiro picada, hortelã, molho de pimenta, gengibre ralado, extrato de tomate (1 lata). peixe: 2 a 3 kg de piranhas (limpo sem as escamas e com cabeça) Modo de preparo: Ferva numa panela grande as piranhas com as folhas de hortelã. Assim que a carne começar a soltar, retirar as piranhas e coe a água para retirar as impurezas. Não jogue a água do caldo fora, reserve-a em um recipiente. Desfiar toda a carne da piranha manualmente, retirando pele, cabeça e espinhas, deixando só a carne. Aquecer a carne desfiada em uma panela grande acrescentando o azeite, sal, cerveja, alho. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Despejar a água do caldo, mas não tudo, pois senão ficará muito aguado. Dosar até apresentar uma consistência boa. Mexer até ferver. Acrescentar a cebolinha de cheiro picada, o molho de pimenta e o gengibre ralado (tudo a gosto) e para finalizar coloque o extrato de tomate. Mexer bem e cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos. Servir em cumbucas com queijo ralado e cebolinha de cheiro cortada em rodelas. |
|